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Para quem é vegano ou vegetariano e quer comer um pão de qualidade, sem precisar testar várias receitas diferentes e desperdiçar farinha.
Para quem não tem tempo, mas quer fazer pães sem glúten, com aparência e textura de pão, com apenas alguns minutos por dia.
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Você irá entender a função de cada ingrediente e como você poderá fazer a substituição de modo que ela mantenha o sabor, cheirinho e textura da receita "original".
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Essa missão começou por um motivo especial: uma de minhas filhas descobriu que era intolerante ao glúten e à lactose, e eu, como mãe, não queria ver a frustração dela em não poder compartilhar dos mesmos alimentos que o restante da família me motivou a buscar uma solução. Me formei em Nutrição pela Universidade Federal de Minas Gerais, trabalhei em diversos Hoteis renomados e aprendi muito com diversos chefs de panificação, aprendendo suas tecnicas e assim desenvolvi este material, cuidadosamente elaborado para quem convive com intolerâncias, doença celíaca, ou simplesmente quer adotar uma dieta sem glúten.
Sim, nossas receitas utilizam ingredientes naturais e acessíveis! Além disso, incluímos dicas de substituições para que você possa adaptar cada receita ao que já tem em casa.
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Receita
Ingredientes:
-2 ovos
-100 ml de leite de coco ou de sua preferência
-50 ml de óleo de coco (ou azeite ou manteiga sem lactose)
-2 xícaras de goma de tapioca
-Uma pitada de sal
-1 xícara de farinha de arroz
-1 colher de sopa de fermento em pó químico
Modo de Preparo:
1- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma para pão com óleo de coco, polvilhando-a com farinha de arroz. Você também pode usar papel manteiga apenas no fundo da forma.
2- Em uma tigela, quebre os ovos e bata-os com um fuê ou garfo até que estejam bem misturados.
3- Adicione o óleo de coco (ou azeite/manteiga sem lactose) e uma pitada de sal à mistura de ovos. Bata até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.
4- Despeje metade do leite de coco na tigela com a mistura de ovos e misture bem.
5- Em seguida, adicione a goma de tapioca e a farinha de arroz à tigela, misturando até obter uma massa homogênea,caso precise coloque mais leite de coco até dá o ponto..
6- Por fim, adicione o fermento em pó químico à massa e misture novamente até que esteja bem incorporado.
7- Despeje a massa na forma preparada, espalhando-a uniformemente.
8- Se desejar, adicione granola, chia, linhaça, gergelim ou outros ingredientes de sua escolha por cima da massa.
9- Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C.
10- Asse por cerca de 40 minutos ou até que o pão esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
11- Após retirar o pão do forno, deixe-o esfriar na forma por aproximadamente 10-15 minutos.
12- Em seguida, desenforme o pão e deixe-o esfriar completamente em uma grade ou superfície plana antes de cortar e servir.
Receita
Ingredientes:
-3 ovos
-200g de farinha de arroz
-50g de polvilho doce
-200g de açúcar demerara
-100g de óleo de coco
-180g de iogurte vegano
-10g de fermento em pó
-50g de granulado de chocolate
-Açúcar de confeiteiro para decorar
Modo de Preparo
1- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de 20cm com óleo ou manteiga sem glúten e polvilhe um pouco de farinha de arroz para evitar que o bolo grude.
2- Em uma tigela grande, separe as gemas das claras dos ovos. Reserve as claras.
3- Em outra tigela, misture as gemas com o açúcar demerara até obter uma mistura cremosa.
4- Adicione o óleo de coco e o iogurte vegano à mistura de gemas e açúcar. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados.
5- Peneire a farinha de arroz e o polvilho doce sobre a mistura líquida e mexa até obter uma massa homogênea.
6- Em uma tigela separada, bata as claras dos ovos até que formem picos firmes.
7- Delicadamente, incorpore as claras em neve na massa do bolo. Isso ajudará a deixar o bolo mais fofo.
8- Por último, adicione o fermento em pó e o granulado de chocolate à massa e mexa suavemente até que estejam bem distribuídos.
9- Despeje a massa na forma preparada e nivele-a com uma espátula.
10- Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 30 a 35 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
11- Retire o bolo do forno e deixe-o esfriar na forma por alguns minutos. Depois, desenforme-o e deixe esfriar completamente em uma grade.
12- Uma vez que o bolo esteja completamente frio, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para decorar.
13- Corte em fatias e sirva. Aproveite o seu Bolo Formigueiro sem glúten!
Receita
Ingredientes:
-1 xícara de farinha de arroz
-1/2 xícara de farinha de amêndoa
-1/2 xícara de farinha de aveia sem glúten
-1/4 xícara de sementes de chia
-10g de fermento biológico
-1 colher de chá de sal
-1/4 xícara de azeite de oliva
-1 xícara de água
-2 ovos
-Sementes de chia para jogar por cima do pão
Modo de preparo:
1- Em uma tigela grande, misture as farinhas, sementes de chia, fermento em pó e sal.
2- Em outra tigela, misture o azeite de oliva, a água e os ovos.
3- Adicione a mistura líquida à mistura de farinha e mexa bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
4- Unte uma forma de pão. Alise a superficie com uma colher e água. Adicione a massa na forma deixe crescer por 30 min. Jogue sementes de chia por cima.
5- Pré-aqueça o forno a 180°C e asse por cerca de 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
6- Deixe esfriar um pouco antes de fatiar e servir.
FAQ - PERGUNTAS FREQUENTES
Aqui estão algumas das perguntas mais comuns que recebemos:
Quanto tempo de acesso terei?
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Você terá acesso imediato a diversas receitas que incluem o passo a passo detalhado do preparo e dos ingredientes, permitindo que você comece a testar as receitas imediatamente. Após 8 dias, você terá acesso completo a todo o conteúdo.
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